400 g torskfilé, sej eller hokifilé
300 g laxfilé
1/2purjolök2 schalottenlökar
1 msk smör
2 vitlöksklyftor, eller mer om man så önskar
 1 tsk timjan
1 tsk basilika
1 1/2 dl vitt vin
1 1/2 msk hummer fond
3 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
2 pkt saffran
300 g räkormed skal, eller kräftstjärtar
1 burk á 150 g musslor, eller en påse färska musslor (ser festligare ut)
2 tsk tomatpuré

Tina fisken om den är fryst. (Finns bra fryst blandad fisk, men trevligare med färsk)
Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken.
Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken ett par minuter tills den blivit glansig och genomskinlig. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund.
Tillsätt vin och fond. Koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter.
Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.
Skala räkorna. Tillsätt dem och de avrunna musslorna ( färska musslor se nedan). Hetta upp och servera genast, gärna med vitlöksmajonnäs och ett varmt bröd.

   Källa: ica.se  

När du ska tillaga färska musslor är det viktigt att de fortfarande lever. Musslor ska alltid vara slutna innan tillagning. Knacka på de musslor som är öppna – sluter de sig är de ok att använda, annars ska de slängas. Musslor vars skal har gått sönder ska också slängas. Efter rensningen ska musslorna sköljas, skrubbas rena och ”skäggas” fria från trådar och alger.

Vinkokta musslor: Fräs på hackad schalottenlök i en rymlig gryta i rikligt med smör och tillsätt vitt vin (2 dl per halvt kilo musslor). Koka upp, släng i de rensade musslorna och koka under lock i cirka 6 minuter. Vätskan behöver inte täcka alla musslor, ångan räcker för att de ska tillagas. Släng musslorna som inte öppnat sig. Lägg i musslorna i fiskgrytan och servera!

 

/J

7 oktober 2011 13:29

Mycke godsaker i den! Ett glas chardonnay och man är i mål! /J

Johanna

7 oktober 2011 13:32

Så rätt min vän... Så rätt :)

 

Anna

7 oktober 2011 17:42

Oh, gott! Det kanske jag kan meckla ihop i helgen. Vi ska fa 28 grader varmt sa det blir utomhuslekar. Jag haller med J som kommenterade ovan, forutom att jag tror jag ska dricka ungefar 9 glas.... :)

Johanna

7 oktober 2011 18:44

Haha!! Ta gärna ett glas för mej oxå :) SKÅL!!

 

Anna

10 oktober 2011 04:50

Jag gjorde'n. Jag slängde i ett huve' fänkål också. Är det huve'n förresten? Väldigt gott. Tack för receptet. Till efterrätt gjorde vi smulpaj med färska tranbär och äpple med kardemummaglass. Finfint!

Johanna

10 oktober 2011 09:07

Tror faktiskt det är huve'n :)Fänkål passar ju alldeles utmärkt till fisk. Har nog slängt i det själv ngn gång. Kul att du gilla den.

 

glitterflickan

11 oktober 2011 15:18

gud så mumsigt!!! ^^ detta blir till middag idag! :D:D

Johanna

11 oktober 2011 17:31

Hur gott som helst :)

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Så där ja! Dax att skriva en rad eller två😀   Hur mår jag? Jo synd att klaga, men det gör jag ändå. Min SLE är förhållandevis lugn, jag knapprar mina meduciner och får kortisonsprutor med jämna mellanrum! Har oxå fått den stora äran att l...

Ja det var visst ett antal år sedan jag skrev. Då var syftet att ha lite koll på min trognaste, tråkigast följeslagare SLE /LUPUS? Jag behöver fortfarande koll för den slutar visst inte förfölja mig.Mycket har hänt sen sist! Jag har tagit jägarexamen...

Mycket länge sedan jag skrev så det är väl på tiden? Återkommer med lite mer när energin kommer till mig   ...

Vilken dag! Vilken helt fantastisk vacker dag det varit idag, dessutom ledig, inte helt fel. Igår var jag dock hemma från jobbet pga en väldigt dålig natt kvällen innan, jäkla skit illamående efter sprutan. Men det var igår, och idag har solen visa...

Helgen är över och allt är som förut! Jättebra med andra ord     Eller? Nä faktiskt inte! Försöker samla ihop hjärnan och sluta fundera så mycket, det är väl bara att gilla läget och Go with the flow! Det är väl inget fel på mej? Jo liiiite kansk...